Retrouvez le plaisir de manger
Québec Science vous a cuisiné un numéro spécial entièrement consacré à l'alimentation. Une édition à savourer jusqu'à la dernière goutte! Vous avez des commentaires?
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La gourmandise au secours de la planète
On ne peut pas être un fin gourmet sans être à la fois écolo et épris de justice sociale, affirme le réputé sociologue italien Carlo Petrini, qui milite pour le «droit au plaisir de l’alimentation».
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Éloge des baveux
La salive purifie la bouche, fortifie les dents
et exalte les saveurs. Une merveille!
Des papilles dans la tête
Le goût est une énigme que les scientifiques commencent tout juste à décrypter.
Le menu de Lucy
Nos ancêtres devaient avoir tous les sens en éveil pour trouver quelque chose à se mettre sous la dent.
Un petit plat pour l'homme, de grands plats pour l'humanité
La gourmandise d’Homo sapiens l’a conduit à faire de fameuses découvertes culinaires. Chronologie.
Dans un champ près de chez vous
Des écomarchés aux paniers bio, d’Internet à l’auto-cueillette, les régions s’organisent pour court-circuiter les grandes chaînes d’alimentation.
Le Québec au goût du jour
De Montréal à Gaspé, la cuisine est en train de se réécrire sous nos yeux.
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Cinq circuits gourmands
La cuisine de la mer de Gaspésie, le fromage
de Lanaudière, le cidre de glace de Montérégie, la gourgane du lac Saint-Jean, l’agneau de Charlevoix.
Vive le mangeur libre!
Il faut revenir à une «alimentation intuitive»,
recommandent de plus en plus de spécialistes. Fini la culpabilité, place au plaisir.
Alimenteurs!
Les épinards sont bourrés de fer, les œufs augmentent le cholestérol sanguin et le sucre rend les enfants hyperactifs. Vraiment?
C'est bien meilleur ensemble
«Dis-moi comment tu manges, je te dirai qui tu es.» Dans le miroir de notre assiette se reflètent toutes les facettes de notre identité.
Le paradoxe québécois
Livres de recettes, émissions de télé, la bouffe est devenue une grande fête médiatique. Pourtant, on ne sait plus cuisiner et on mange de moins en moins en famille.
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Prêts pour la bouffe techno?
Petite incursion dans les laboratoires où l’on nous concocte de bien étranges recettes.
Demain dans votre assiette
Il y a 20 ans, notre collaborateur avait publié un livre sur l’avenir de l’alimentation. Ses prophéties se sont-elles réalisées? Et maintenant?
Les mots de la bouche
Petit lexique pour faire bonne figure lors d'une conversation à table.
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